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洁白鲜嫩的面条鱼 刘振广 发表于唐山晚报2018,3,8.

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河边谷 发表于 2018-3-8 10:05:01 | 显示全部楼层 |阅读模式
洁白鲜嫩面条鱼
刘振广
       今年正月初四是雨水节气。人们还在忙着走亲访友沉浸在浓浓年味里,沿海的渔民就已经推船下海,去赶全年头一个鱼汛,捕捞面条鱼了。立刻,市场上就有了洁白鲜嫩的面条鱼,给节日的餐桌又添了一道美味。
      
面条鱼是俗称,它的学名叫玉筋鱼,又称银针鱼。属鱼纲,玉筋鱼科。体细长,稍扁,成鱼长近10厘米,呈青灰色或乳白色,半透明,口大,有犬齿;背鳍长,无腹鳍。分布于渤海、黄海沿岸。雌鱼通体洁白,腹部略有微小黑点,雄鱼脖子略显红色。渔民雨水推船下海,开海最先捕捞的就是面条鱼。捕面条鱼需用专门的小眼渔网,一般是小船出海捕捞。面条鱼在开海时节到唐山湾洄游产卵,形成一年中第一个鱼汛。一位老渔民讲,有一年他的渔船一天曾捕过上百篮子的面条鱼。
     
  关于面条鱼,有一个古老的传说。在很久以前,渤海岸边有一户人家生了个儿子。爹妈在他到学堂读书,爹妈去世日子穷了。这时他已结婚,老婆又给他生了个儿子。青黄不接,老婆坐月子断炊,让他发愁。他拿个布袋,到本家叔叔那里去借粮食。谁知本家叔叔不但不借,还说了一大堆难听的话。他忍气回来,想到老婆还等他拿吃的回去,越走越迈不动步。天黑了,他从路边捡着一把小铁铲,决定去挖本家叔叔的土墙偷粮食。他叔叔家的粮囤在西厢房,而那厢房的西边没有人家,是一片空地,正好方便挖墙。他悄悄返回,等夜深人静就动了手。虽然很小心,可还是被里边听到了声音。人家悄悄起来,拿刀等在他挖墙的地方。当他挖出一个洞,想探头进去的时候,长了一个心眼,拿起身边一只葫芦,送进里边去试探。“噗”的一声,被里边的人一刀砍掉了一半。他吓得大叫一声,没命地逃跑。夜漆黑,分不清方向,他跑啊跑啊跑到了大海边。他想自己无能,使得家人饿肚子,又做了挖墙偷窃的勾当,再没脸活在世上,就一头跳进了大海。神仙把他救起,带到海岛修行。30年后,他学会了不少仙法。师父见他老是牵挂妻儿,让他回家了断尘缘。他化妆成道士,划小船回到家乡。什么都变了样,连他自己都不能辨认。向人打听,原来他的儿女都发了财,成了当地最大的财主。他找到自己家,坐在门前化缘。下人进去讲给老太太,说有个道士在门外化缘。老太太让拿米给他,他不要。拿钱给他,他也不要。问他要什么,他说要见老太太一面。这时是吃午饭的时候,午饭是老太太最爱吃的捞面条。听到他说要见面,老太太很不高兴,就说:“他要见面,就把我的面条端一碗给他!”见了下人送来的面,他不禁感叹:“看来只能缘尽于此。”便在墙上写了些字,端着面碗走了。他孙子念书回来看见墙上的字,回家问奶奶:“奇怪,谁在咱家墙上写的字?”下人告诉是化缘道士写的。老太太问写的什么字,孙子就把那些字念了出来:“三十年前我去偷,一刀砍破葫芦头。抛下妻儿投大海,恩师搭救去苦修。儿孙自有儿孙福,谁给儿孙置马牛。”老太太听了大哭,“那是你爷爷呀,快追!”于是一家人向海边追来。他的小船已经划出很远。儿孙们哭喊着求他回来。他说:“出家便无家,回家还做啥?还你一碗面,从此了尘缘。”他把那碗面倒在海里。说也奇怪,那些面立刻变成了小鱼,从此渤海里就有了这种鱼,大家把它叫做面条鱼。
      
这则故事,形象地说出了玉筋鱼的模样。
      
面条鱼的营养价值极高,具有补虚、健胃、益肺、利水的作用。《日用本草》《食物本草》《医林纂要》等书籍均说它“养胃阴,和经脉”。现代营养学分析,面条鱼具有高蛋白、低脂肪的特点,属“整体性食物”,营养完全,有利于人体增进免疫功能。面条鱼尤其适宜于体质虚弱、营养不足、消化不良者,高脂血症患者,脾胃虚弱者,有肺虚咳嗽、虚劳等症者食用。面条鱼极富钙质、高蛋白、低脂肪,没有大鱼刺,也适宜小孩食用。吃面条鱼的最佳时间是早春。选购面条鱼,以洁白如银且晶莹透明者为佳,体长4—6厘米为宜。看面条鱼的质量,用手从水中操起面条鱼,放在手指上,鱼体略显挺拔,软且下垂,无粘液者为最好。面条鱼食用方法很多,最常见的是油煎、熬炖、作馅、放汤,怎么吃都好吃。


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枯草叶 发表于 2018-3-8 10:47:08 来自手机 | 显示全部楼层
传说非常之好
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野渡 发表于 2018-3-8 12:13:23 来自手机 | 显示全部楼层
还有这传说?我奏知道面条鱼好吃。
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晓风秋色 发表于 2018-3-8 15:14:49 | 显示全部楼层
长见识了!
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水之湄 发表于 2018-3-8 17:03:39 | 显示全部楼层
闲话渤海面条鱼,信手拈来,娓娓道来,点赞!
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篱畔菊香 发表于 2018-3-8 21:38:31 来自手机 | 显示全部楼层
难怪叫面条鱼呀。
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阿冰 发表于 2018-3-9 07:49:55 | 显示全部楼层
吃着面条鱼,吃出的是故事,这让我们的生活充满文化乐趣
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晓风秋色 发表于 2018-3-10 07:51:56 | 显示全部楼层
阿冰 发表于 2018-3-9 07:49
吃着面条鱼,吃出的是故事,这让我们的生活充满文化乐趣

我也是吃着面条鱼,想着刘老师的故事,感觉面条鱼有文化的味道了(#^.^#)
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晓风秋色 发表于 2018-3-10 07:52:26 | 显示全部楼层
野渡 发表于 2018-3-8 12:13
还有这传说?我奏知道面条鱼好吃。

我也不知道现在就知道了嘛
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陌上花 发表于 2018-3-10 17:01:47 | 显示全部楼层
刚知道,长知识了。
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