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年礼 刘振广发表于唐山劳动日报2019,1,30

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河边谷 发表于 2019-1-30 01:38:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 阿冰 于 2019-1-31 09:28 编辑

我国是礼仪之邦,正如二人转所唱,春节“小的要给老的拜年儿”。傍年子,无论城镇还是乡村,大小商店都把年礼摆到大街上。包装精美的点心、酒品、水果,流光溢彩,花花绿绿,组成一道风景。

    在我的家乡,外甥、外甥女给姥姥姥爷、舅父舅母拜年,传统的年礼是四样:猪肉、点心、水果和酒品。送猪肉表示至亲,有骨肉相连的血缘。到肉案儿买肉,一说年礼,卖肉师傅马上砍二斤骨肉相连的五花肉,用马蔺草捆扎得很好看。点心最常见的是一对桃酥。一斤一包,包装纸里外三层,里层是雪白的粉连纸,中间是粗糙的厚草纸,外边是细致的白纸或黄纸,裹得四四方方,用细麻经儿或牛皮纸经儿捆扎得结结实实。二斤点心摞一起,再放一张大红的“果子票儿”捆扎起,在上边系一个“提绺”,谓之“对果”。点心也有送牛舌饼、槽子糕的,包装和桃酥一样,只是外形有异:桃酥正方形,牛舌饼长方形,槽子糕因为蓬松,则是大正方形。还有送大八件、小八件的,这都装在彩色纸匣里。以八块不同品种的糕点配搭一斤,称大八件,一般是翻毛饼、大卷酥、大油糕、蝴蝶卷、幅儿酥、鸡油饼、状元饼、七星典子。小八件的果品块小,十六块一斤,除了大八件那些东西,又有果馅饼、咸典子、枣花、蜂窝等。这些小孩子最爱吃,特别是枣花,用枣泥扭成花瓣,非常好看。过去,新出嫁的闺女头一年省亲,新姑爷都要买一盒大八件或小八件提在手中,大方而又漂亮。水果主要是北方的梨、苹果,若送橘子、香蕉,必是出门去了南方或者在大城市里上班。酒多是地方烧锅的土酒,纯粮酿造,度数高不上头,装在玻璃瓶或陶瓷坛子里。
除了姥娘亲,其他如姑表亲、姨表亲、朋交,都不送猪肉。

    过去的年礼真诚实惠,质量上乘。年礼的当家果品桃酥,是一种传统美食。相传唐朝初年,景德镇周边农民都做瓷工,有一人把从家带的面粉搅拌,放在窑炉表面烘焙。他常年食用桃仁止咳,加入了桃仁。其他瓷工见他做的干粮酥脆好吃而且便于保存,便取名“桃酥”,效仿制作。瓷器运往全国,桃酥也传遍全国。天宝年间传进宫廷,制作工艺更加成熟,被称为“宫廷桃酥”。到明朝嘉靖年间,江西出了夏言和严嵩两个大官,严嵩本是夏言提拔的,却被严嵩陷害惨遭杀戮。夏言的后裔逃亡外地,把宫廷桃酥的技术传播开。我家乡的点心铺制作桃酥,以油、糖、鸡蛋和面,自然发酵,加桃仁、青丝、玫瑰糅合,用雕有吉祥图案的印模制做,放进炉中烘焙。由于原料配比恰到好处,火候又掌握得好,味道酥脆甜香。

    现在送年礼,人们早已不再拘泥从前,数量、质量和品种都发生了很大变化。我想,从前之所以有那样具体的数目,实际上是对人们的一种硬性约束:不管多么贫穷,做外甥的一年给舅舅拜一回年,必须至少得准备那样的礼敬,否则不够情分。回忆当年,有好多人家为买年礼发愁,甚至因此断了亲戚走动。俗谚“穷怕亲戚富怕贼”,里头就包含着这层意思。而如今,人们日子富了,腰包鼓了,有谁还在乎买年礼呢?于是年礼便一年比一年丰盛豪华。而且现在都是开着小汽车拜年,打开后备箱往外搬礼品,太寒酸了也不像一回事。
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枯草叶 发表于 2019-1-30 06:50:49 来自手机 | 显示全部楼层
又跟刘老师重温了过年的热闹
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晓风秋色 发表于 2019-1-30 09:53:31 | 显示全部楼层
浓浓的年味流落在字里行间。
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野渡 发表于 2019-1-30 09:59:33 来自手机 | 显示全部楼层
时代变迁,年礼也在变化。浓浓的年味之中,感受得到改革开放的春风。
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家伙雷子 发表于 2019-1-30 19:27:17 | 显示全部楼层
道出了当年窘迫生活与无奈
过去点心、猪肉都是上等奢侈品,老百姓一年到头能吃着一两次就不错了。
现在这些东西都吃腻了,年礼也应该与时俱进换高级的了
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阿冰 发表于 2019-1-31 09:34:41 | 显示全部楼层
刘老师这篇文字对年礼的叙述很细致,其中的讲究和历史也都让人有了了解,是让人品读年味的一篇好文字。特别佩服的是,刘老师的文字极其严谨,很少能看到错话,错字等,这是大家要学习的
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水之湄 发表于 2019-2-1 06:23:40 来自手机 | 显示全部楼层
原来,点心有这么多学问。
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阿冰 发表于 2019-2-7 11:53:07 | 显示全部楼层
顺祝刘老师节日快乐
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